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2015/4/24 17:20:20

英國食品研究所開展了一項研究,結果顯示冷凍蔬菜比超市產品更加有營養。

  新鮮蔬菜在食用前將會流失45%的重要營養物質。80%的商家認為超市販賣的新鮮蔬菜保質期在4天以內。事實上,它們在到達超市前已經過了9天,在貨架上擺放也超過4天了。包括食用前在家里儲存的時間在內,這些“新鮮”蔬菜可能已經超過16天了。這項研究發現綠豆將會在產出后11-15天內流失掉平均45%的營養,花椰菜在6-16天內流失15%的營養,胡蘿卜在9-10天內流失10%營養。

  相反,冷凍時間接近采摘時間的冷凍食品則能保持較多的維生素和營養物質。蔬菜中包含的主要營養物質是維生素C和硫代葡萄糖苷,這兩種物質據稱可以阻止癌癥發展。

  (以上內容轉載于中國制冷簡報)

  


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